Пухкава баница

Една рецепта, която търся години наред. Спомен от детството, на който съм "загубила дирите" (пропорции и съставки), но благодарение на тази рецепта, с някои изменения, получих търсения ефект - пухкава отвътре и хрупкава отвън баница! Разкошна! :)

Прави се смес от 3 големи яйца, 1/2 чаена чаша, разтопено масло, щипка сол, 1 ч.ч. гъсто кисело мляко (специално тази от снимката е правена с цедено мляко, би могло да се направи и със заквасена сметана). Всичко това се разбива хубаво и се добавя брашно с 1 пак. бакпулвер, като количеството е толкова, че да се получи сравнително гъсто, кейково тесто.

Корите са 500гр. Фамилия или други, но не от най-тънките.

Около 300-400 гр. сирене, но може да се увеличи количеството...на нас, с толкова сирене ни допада :).

Процедирам така - намазвам една кора с лъжица-две от кейковата смес, като гледам да я разнеса с опакото на лъжицата, навсякъде по кората. Отгоре покривам с друга кора, отново намазвам по същия начин. Правя и трета кора така, покривам с четвърта и върху нея натрошавам сирене. Навивам четирите кори на руло и прехвърлям в намазана с масло тава.

Обикновено от 1 пакет кори, излизат 4 такива рула. Върху тях слагам няколко парченца масло тук-таме и пека на умерена фурна.

Добавям и вариант за вита баница - плънката е същата, но корите се навиват по 2 - на първата кора се слага кексова плънка, на втората сирене, навиват се заедно на руло и се подреждат в кръгла тава.

...и по същия начин, но освен сирене в тази има и задушен праз.