19.11.2015 г.

Ми-фен

Т.е., оризови спагети....със зеленчуци и пилешко филе. Вкусно и бързо.



Най-важното нещо в приготвянето на това ястие е предварителната подготовка. Всички зеленчуци трябва да не нарежат на тънки лентички, пилешкото филе, на жулиенчета (т.е. - също тънки лентички ;), а оризовите спагети трябва да се залеят с вряща вода, 5 мин. преди да ги добавим в уока.
И така, зеленчуците са, според наличностите - 1-2 моркова, стрък праз или глава лук, червена и/или зелена чушка, 1 средна тиквичка, две шепи, тънко нарязано, бяло зеле, консерва кълнове и ако има, черни, китайски гъби, предварително накиснати във вряща вода, да омекнат.
Пилешкото филе (около 700-750 гр.) се нарязва на тънки лентички, поръсват се с микс от китайски подправки (ако има, ако не - става и само със сух чесън) и соев сос. Оставят се да се мариноват леко, за около половин час, докато си нарежете зеленчуците на ивички.
В уок (или дълбок тиган) се загряват 2-3 суп. л-ци олио, загрява се много добре и се изсипва пилешкото. Бърка се непрекъснато. Пилето отделя течност, която трябва да се изпари изцяло, преди да добавите зеленчуците. Докато бъркате, задушавате и запържвате пилето, заливате оризовите спагети с вряща вода в отделна купа и ги оставяте докато омекнат.
Когато пилешките лентички се позапържат леко, се добавя още 1 суп. лъжица олио (сипва се по стените на уока) и първо се прибавят морковите. Запържвате ги заедно с пилето, при непрекъснато бъркане за около минута и добавяте лука (или праза), пак бъркате непрекъснато за минута и добавяте чушките...следват тиквичката, зелето и накрая - кълновете и гъбите. Подправяте щедро със соев сос и малко сух чесън. Отцеждате оризовите спагети и ги добавяте в уока. Следва хуууубаво разбъркване, опитване, още соев сос ако е нужно, щипка сол и ако е много сухо - може да се добави чаена лъжичка натурално нишесте, размито в половин чаша студена вода. Ако добавите нишестяната вода, трябва да остане на включен колтон още 1 минута, докато се "сготви" соса. Понякога добавям и шепа фъстъци или кашу, но не е задължително.
Всъщност, нищо задължително няма, освен доброто овкусяване, защото ми-фен са с натурален, много неутрален вкус ;).
Прави се по-бързо, отколкото да се напише...