23.03.2014 г.

Чушки-бюрек на фурна

Една много любима, постна рецепта, оригинала на която е на един, много уважаван от мен кулинар - Жоро Бордовски.




Аз ги правя със зелени чушки, най-често, защото ги предпочитаме в къщи пред червените, а и пакетчета с печени, белени чушки, винаги гледам да има във фризера през зимата. Обикновено в пакетчето има 10-14 чушки. Подготвям си кръгла (най-често) тавичка, като я намазвам с олио. Обелените чушки, ги разполовявам, овалвам в брашно и редя по дъното на тавата, на един ред, докато се покрие. Отгоре, щедро наръсвам с натрошено сирене, връзка наситнен магданоз, ако има - пресен лук и чесън, ако няма, подправям със сух чесън, черен пипер, щипка сол...отгоре покривам плънката с останалите чушки, разполовени и оваляни в брашно. Понякога напълвам чушките със сместа със сирене и тогава ги овалвам в брашното, понякога ги редя...зависи от количеството и качеството им. Накрая заливам със смес от 3 яйца, разбити с 200 мл. течна, готварска сметана (една малка кутийка), Пикантина и черен пипер. Пека в умерена фурна до готовност.






18.03.2014 г.

Бърз, бъркан тутманик с мая.




2 яйца
1 ч.ч. топла вода и 1 ч.ч. прясно мляко
3 ч.ч. брашно
1/2 кубче свежа мая, или 1 пак (7гр.) суха
1 щипка сол
5 с.л. олио
200-300 гр. сирене
1 с.л. масло

Разбивам в купа яйцата с топлата вода (да не е гореща, че ще пресече яйцата), сипвам 2 ч.ч. брашно, маята (ако е свежа я разтварям в млякото), разбърквам до гладкост, сипвам чашата мляко, щипка сол, олиото и третата чаша брашно, разбърквам отново всичко и накрая натрошавам вътре сирене. Малка тавичка (16/28 см.), намазвам обилно с олио - около 3 с.л. и изсипвам отгоре сместа. Накрая слагам 1 с.л. масло, нарязана на мънички кубчета, тук-таме върху тутманика. Оставям го да втаса за 15-тина минути и пека в предварително загрята до 180 градуса фурна.



От тук.   

Кюфтета с доматен сос...

...тривиално до немай-къде :), но вкусно...


Ето как ги правя аз...

Около 700-750 гр. кайма (обикновено смес, "Стара планина"), омесвам като за пържени кюфтета с 1-2 филии намокрен хляб, 1 яйце, глава смлян лук, сол, черен пипер, връзка магданоз. Оформям топки, овалвам ги в брашно и ги нареждам в намаслена тава. Соса се получава от 1 консерва домати (или 2-3-4 обелени, смлени домата), глава лук, нарязана на лунички, 2-3 скилидки чесън на филийки, сол, черен пипер, щипка захар и мъничко кимион. Всичко това размивам с малко гореща вода, наливам около кюфтетата, заливам със струйка олио и пека на умерена фурна, докато остане на мазнинка, като обръщам кюфтетата веднъж през това време. Това е...от лесно, по-лесно. :)



8.03.2014 г.

Кейк с банани

Лек, пухкав и много лесен.



2 големи яйца, разбивам с миксера до пухкава пяна с 1 ч.ч. захар и добавям 1/2 ч.ч. олио. В сместа нарязвам 2 банана, на малки парченца и настъргвам 1 ябълка (ако има, но става и без нея.). Разбивам отново и добавям 2 ч.ч. брашно с 1 пак. бакпулвер и половин капсула ванилия. Разбърквам всичко, насипвам във форма за кейк и пека.





Мъфини с кафе и фурми


Екзотични и с наситен аромат на кафе...


1 ч.чаша изчистени от костилките и нарязани на парченца фурми
1/2 ч.чаша силно кафе
1/2 ч.л-ка канела
2 яйца
1 ч.чаша захар
1/2 ч.чаша олио (може олио и масло 50:50)
1 и 1/2 ч.чаша брашно
1 пак. бакпулвер
1/2 ч.л-ка сода

Смесвам в купа фурмите, канелата и кафето.
В отделна купа разбивам захарта и маслото, прибавям и яйцата. Добавям сместа с кафето и фурмите и накрая, брашното, бакпулвера и содата. Насипвам във формичките и пека.




7.03.2014 г.

Ябълкови мъфини

Мекички и с деликатен аромат на ябълка...





1 ч.ч. захар
1/2 ч. ч. олио
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко     
1 пакетче бакпулвер    
ванилия, канела  
2 и 1/3 ч. ч. брашно    
2 средни ябълки, настъргани на едрото на рендето или накълцани с чопъра.

Разбивам яйцата със захарта, добавям олиото, киселото мляко и ванилията.
В сместа сипвам брашното и бакпулвера. Разбърквам внимателно, добавям настърганите ябълки и канелата, разбърквам леко отново, да се смеси равномерно и насипвам във формички за мъфини. Пека на умерена фурна до готовност.



5.03.2014 г.

Патешки шийки с ориз


И така...нищо особено, но вкусно :).



Сварявам за 40-тина минути, в тенджерата под налягане, един пакет патешки шийки (обикновено е около 0.500кг.). Варя ги в компанията на кубче пилешки бульон, във вода, колкото да ги покрие. Вадя, обезкостявам.
Запържвам една голяма глава лук, заедно с един голям, настърган морков (ако няма големи представители на тия зеленчуци, разбира се - 2 или даже 3 по-малки. Няма точна доза, става даже по-вкусно с повечко лук.). Като стане стъклен лука и моркова си пусне оранжевия цвят, изсипвам всичко това в тавата, добавям 2 ч.ч. измит ориз, обезкостеното, накъсано месо от шийките и 4 ч.ч. от горещия бульон, в който са вряли. Сол, черен пипер, сух чесън и - във фурната, на умерена температура, докато ориза изпие бульона. Ако трябва, към края може да се добави още половин чаша от течността (различни видове ориз...понякога им трябва малко повече.). Оставяте малко да си почине на изключена фурна и готово... :)