9.02.2017 г.

Супа-топчета с нахут

Тъй като този блог е създаден с чисто информативна, а не презентационна цел, ще оставя тук няколко подобни, много удобни публикации, при които самата снимка носи и рецептата. 😉
Оттук-нататък, често ще има такива публикации и само ако нещо много си заслужава, тогава ще му пиша отделна публикация.




3.12.2016 г.

Студена пица-предястие със сьомга


 
Един експеримент преди Никулден, който се оказа доста успешен, та чак и публикация заслужи.  😊
Тестото е обичайното ни напоследък тесто за пица без брашно, по тази рецепта. Изпекох го, докато се зачерви равномерно (бързо става) и го оставих да изстине напълно. След това намазах с крем сирене (тип Филаделфия) и отгоре гарнирах щедро с пушена сьомга, обезкостени маслини Каламата и каперси.
Тук-таме добавих по още малко от крем-сиренето, ръснах половин връзка магданоз (разбира се, може и копър...според наличното ;) ), няколко капки лимон и прясно-смлян черен пипер и сервирах. 








 

5.09.2016 г.

Бонбони...

...домашни и подходящи за ВМ-НВХ, естествено.
Никога не съм обичала шоколадови бонбони, но откакто се храним високомазнинно и нисковъглехидратно, опитвам все нови и нови вкусове и комбинации, някои от които са направо страхотни! 😊
Това ще е отворена публикация, в която от време на време ще добавям новите комбинации и вариации, които пробвам...разбира се, ако са били вкусни.

Най-напред засега фаворити са бонбоните тип "Баунти"


Много, ама МНОГО лесни и наистина вкусни:

200 мл. течна сметана
100 гр. кокосово масло, за предпочитане т.нар. органично, което е със страхотен аромат, но ако няма, става и с обикновено, за готвене, което се намира в големите супермаркети и е без аромат.
100 - 150 гр. кокосови стърготини
50 гр. тъмен шоколад + още малко кокосово масло за глазурата
по желание - няколко лешника за поставяне в средата на всеки бонбон.

В малка тенджерка се слагат течната сметана и кокосовото масло на тих огън, колкото да се разтопи маслото и да се загрее сметаната. В никакъв случай не трябва да завира, а просто да се стопли сместа. Когато това стане, се изсипват кокосовите стърготини, всичко се смесва добре и се насипва във формичка за лед, в гнездата на която ще се образуват самите бонбони. Ако има лешници, се слага по един във всеки бонбон, като се натиска леко да потъне изцяло в кокосовата смес. Формата за лед се покрива със свежо фолио и се слага във фризера за една нощ...или поне няколко часа, така че да замръзне добре сместа и да може да се вади като ледени кубчета. Когато това стане, се приготвя глазурата, като се разтопява шоколада заедно с малко кокосово масло, докато се втечни цялата смес. Изваждат се заледените бонбони и се покриват с шоколад, като по желание може да се потопят целите. Разбира се, бонбоните може да се направят във всякаква форма...просто на мен ми е най-лесно в ледарката. Захар няма, естествено, но ако я ядете и не е достатъчно сладко така, добавете в кокосовата смес на вкус или залейте с млечен, вместо тъмен шоколад.




Следват Бонбони с тахан, орехи, масло, какао и фурми...

обаче тук нямам точни пропорции...
Трябват тахан (обикновено сусамов), орехи, 10-тина фурми, няколко лъжици краве масло и натурално какао.
Махам костилките на фурмите и ги смилам в чопъра заедно с орехите, не едно, но не и прекалено ситно. В смлените ядки и фурми слагам маслото, тахана и какао, отново блендирам с чопъра и това е. Насипвам във формата за лед, покривам със свежо фолио и във фризера - като замръзнат, така че да могат да се извадят са готови. После  добре да стоят в хладилника или пак във фризера...колкото останат. :)


И на последно място, от гледна точка на вкуса, засега са Бонбоните с рожково брашно:

Пак няма точни пропорции - предварително накиснати, леко размекнати ядки (може орехи, в случая са бадеми), се смилат в чопър, добавя се течна сметана, мед на вкус, ванилия и рожково брашно, до гъстота, която позволява да се оформят топчета. Топчетата се оформят с мокри ръце и се овалват обилно в кокосови стърготини. Не е необходимо да се замразяват.



...

23.07.2016 г.

Кремче с орехи, сметана и вкус на кафе

ВМ-НВХ, естествено ;)
Не е фотогенично, но е достатъчно вкусно, за да си заслужи публикацията.



Необходими продукти:

200 гр. орехи
200 мл. течна сметана
60 гр. тахан
10 фурми
половин капсула течна ванилия
1 ч. лъжичка нес кафе

Най-напред орехите са заливат с вряща вода и се оставят в нея докато изстине. След това се изплакват обилно от мътната вода, която са пуснали и се смилат едро в кухненски робот или чопър. Смлените орехи се изсипват в купа. Взима се една шепа от смлените ядки и се връща в чопъра, добавят се фурмите с премахнати костилки и тахана и всичко това се сила на паста, ако е прекалено гъсто, се добавя малко вода. Пастата се смесва със смлените орехи. Отделно се разбива сметаната, до меки връхчета, добавя се ванилията и се смесва с ореховата смес. Накрая се разтваря нес кафето в малко вода и се добавя към крема. Всичко се смесва много добре, насипва се в чашки и се охлажда.

Кремчето става доста гъсто, може да се хапва така, но може и да се разреди с още разбита сметана и дори да се замрази в машина за сладолед - например с общо 600 мл. сметана. Другият вариант е, преди консумация да се смесва с малко цедено мляко или заквасена сметана.
Ако не е достатъчно сладко, се добавя Стевия на вкус или пудра захар, за ядящите я ;)








20.07.2016 г.

Хапки с карфиол, Чедър и Моцарела

Не знам как да определя тази рецепта...най-близо е до предястията или просто "за похапване", когато човек е леко гладен.


Необходими продукти:

450 гр. замразен карфиол
1 яйце
200 гр. Моцарела
200 гр. Чедър
подправки на вкус

Карфиолът се размразява и се смила в кухненски робот или чопър до трохи с големината на ориз. 




Така приготвения карфиол се поставя в купа, покрива се със свежо фолио и се задушава за 5 мин. в микровълнова. Охлажда се, поставя се в тензух и се изцежда водата от него. Изцеденият карфиол се смесва с яйцето, двата вида настъргани сирена и подправките (сложих черен пипер и малко естрагон). Всичко се смесва много добре и се разстила в тава, застлана с пекарска хартия. Най-лесно става с мокри ръце.


Пече се до златисто в предварително затоплена, умерена фурна.


Още топло се реже на ивици, които по желание могат да се навият на хапки като рулца. Вкусни са и топли, и студени.