Лют сос

Обичам пастата от люти чушки на фирма Koch, както и тайландски сладко-лют сос, и люта лютеница и въобще всякакви варианти на лютивки, особено ако са без оцет.
Този сос се получи случайно, когато го направих за пръв път,
но сега вече си има рецепта, защото експеримента се оказа сполучлив. 
Точни мерки няма - всеки обича различно силно люто, но идеята е в приготвянето. 

Соса съдържа :
няколко нормални чушки, за предпочитане месести, червени, но и със зелени става. Ползват се сурови. 
няколко люти чушлета, става с всеки вид, също сурови. 
няколко скилидки чесън, 
щедра щипка сол, 
олио, 
захар... осезателно количество, най-добре става с опитване, докато се хареса на вкус, но зависи и от лютивината на чушлетата. 
Кимион

И двата вида чушки се измиват и им се махат семките изцяло. Чесънът се обелва. Всичко се нарязва на парчета и след това се скълцва в чопър, не чак да стане  на паста, но на ситно.
Сместа се изсипва в тиган, добавя се досатъчно олио, голямата щипка сол и се пържи, докато изври водата и замирише приятно на пържени чушки с чесън. Намалява се леко котлона и се насипва захар. Тя се карамелизира леко и прави соса гъст и лепкав, с консистенцията на хубав мармалад. Добавя се кимион, всичко се разбърква хубаво и това е. Насипвам я в бурканчета и я държа в хладилника... издържа поне месец, а и не остава за по-дълго, защото върви с почти всичко и свършва бързо. 
Най-хубавото е, че става също със замразени, сурови чушки - и нормални, и люти и може да се приготвя целогодишно. 

Млечна баница

Една стара, любима моя рецепта от детството, която у нас се приготваше малко по-различно от общоприетото и така я правя и до днес.

Необходими продукти :
1/4 пакетче (около 50гр.) най-обикновена домашна юфка, от тази, която е накъсана на люспи и е леко запечена. 

5 големи, или 6 по-малки яйца
1 литър прясно мляко 
8-9 суп. лъжици захар 
ванилия
2-3 суп. лъжици масло

Разликата между моята рецепта и повечето други е в юфката, която използвам и то в съвсем минимално количество. От един пакет обикновена юфка, 4 пъти приготвям по една тавичка (26см.), Млечна баница. Така тя става, по-скоро като крем, отколкото като тестен десерт. 
За приготвяне е много лесна и бърза: разстилам юфката равномерно по дъното на тавичката, слагам отгоре масло на малки бучици и пека за 10тина минути в предварително загрята на 180 градуса, фурна. 
През това време, разбивам яйцата със захарта (количеството ѝ може да варира, който обича по-сладко), добавям млякото и ванилията. Като замирише на вусно, леко запечената с масло юфка, вадя тавичката от фурната и заливам с млечно-яйчената смес. Намалявам фурната на 160 градуса, връщам тавата и пека, докато леко се запече отгоре, както крем карамел. 

Картофена чорбичка с грах

Една много приятна чорбичка, която, както често се случва,се получи случайно. А е чорба, не супа, защото току-що научих разликата между двете - запръжката накрая, обикновено червен пипер с масло. Със или без застройка, супата си е супа, но добави ли се запържено нещо накрая - става чорба. Не знам доколко е коректно това разделение, но ще го използвам в бъдеще.

И така за тази непретенциозна чорбичка трябват:
няколко картофа - 4-5 средни в случая
1 консерва млад, ситен грах (вероятно ще стане и със замразен грах, но с консервирания също е вариант)
1 опаковка, 200гр. течна сметана
2 с.л. масло
1 кубче пилешки или зеленчуков бульон (може и без него)
мащерка, салвия, сол, черен пипер, сух чесън, червен пипер и малко магданоз

В 1.5 л. вряща вода се пуска бульона или щедра щипка сол и нарязаните картофи. Когато се сварят картофите се намачкват с преса за пюре, колкото може по-гладко, както са си в цялата течност. Добавя се сметаната, консервата грах, сухите подправки без червения пипер и всичко се връща на умерен котлон да поври още няколко минути. Накрая се разтопява маслото в отделен съд и в него се запържва леко, червеният пипер. Запръжката се изсипва в супата, котлона се изключва и ако има - се добавя малко, ситно накълцан магданоз.

Питка - Сръбска погачица

Една разкошна питка, която направих за пръв път за Нова година и за една седмица я повторих, което не се беше случвало...
1:1 по тази рецепта

Необходими продукти:
Около 800-900 гр. брашно
половин кубче свежа мая или 11гр. суха
половин литър прясно мляко
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица сол

около 80гр. разтопено масло + малко олио, ако е необходимо.

В купата на миксера за тесто, изсипвам 750-800гр. брашно. 
Отделно отмервам 1/2л. прясно мляко и го затоплям леко в микровълнова, да е топличко. Отливам малко топло мляко в чаша и разтварям маята, заедно със захарта. Обикновено не я изчаквам да шупне, просто я разтварям добре в млякото.
В брашното изсипвам солта и пускам миксера на ниска степен, да го размеси хубаво както си е сухо.
Изсипвам разтворената мая обратно в млякото и полека започвам да наливам при брашното, докато миксера меси сместа на тесто. Когато свърши всичкото мляко, оставям миксера да доомеси добре сместа и обикновено се налага да добавя още брашно, докато стане нелепнещо тесто.
Спирам миксера, изваждам тестото и го доомесвам на ръка, докато стане гладко, еластично и нелепнещо. Връщам го в купата, покривам с кърпа или капак и оставям хубаво да втаса.
Когато тестото е готово, втасало, включвам фурната да загрее на 200 градуса с вентилатор.
Втасалото тесто, разточвам леко на кръгла, дебела "кора" и с чаша или друга подходяща форма изрязвам кръгове от тестото. Всяко кръгче потапям в разтопено масло и нареждам като ветрило в тавата, със застъпване, както е показано в рецептата от линка. Останалото тесто оформям на нещо като розички, потапям от всички страни в масло и нареждам в средата на тавата.
Оставям леко да втаса пак, докато почистя миксера и плота, намазвам с разбито яйце и пека на 200гр., на по-ниско ниво във фурната.

Бонбони...

...домашни и подходящи за ВМ-НВХ, естествено.
Никога не съм обичала шоколадови бонбони, но откакто се храним високомазнинно и нисковъглехидратно, опитвам все нови и нови вкусове и комбинации, някои от които са направо страхотни! 😊
Това ще е отворена публикация, в която от време на време ще добавям новите комбинации и вариации, които пробвам...разбира се, ако са били вкусни.

Най-напред засега фаворити са бонбоните тип "Баунти"

Много, ама МНОГО лесни и наистина вкусни:

200 мл. течна сметана
100 гр. кокосово масло, за предпочитане т.нар. органично, което е със страхотен аромат, но ако няма, става и с обикновено, за готвене, което се намира в големите супермаркети и е без аромат.
100 - 150 гр. кокосови стърготини
50 гр. тъмен шоколад + още малко кокосово масло за глазурата
по желание - няколко лешника за поставяне в средата на всеки бонбон.

В малка тенджерка се слагат течната сметана и кокосовото масло на тих огън, колкото да се разтопи маслото и да се загрее сметаната. В никакъв случай не трябва да завира, а просто да се стопли сместа. Когато това стане, се изсипват кокосовите стърготини, всичко се смесва добре и се насипва във формичка за лед, в гнездата на която ще се образуват самите бонбони. Ако има лешници, се слага по един във всеки бонбон, като се натиска леко да потъне изцяло в кокосовата смес. Формата за лед се покрива със свежо фолио и се слага във фризера за една нощ...или поне няколко часа, така че да замръзне добре сместа и да може да се вади като ледени кубчета. Когато това стане, се приготвя глазурата, като се разтопява шоколада заедно с малко кокосово масло, докато се втечни цялата смес. Изваждат се заледените бонбони и се покриват с шоколад, като по желание може да се потопят целите. Разбира се, бонбоните може да се направят във всякаква форма...просто на мен ми е най-лесно в ледарката. Захар няма, естествено, но ако я ядете и не е достатъчно сладко така, добавете в кокосовата смес на вкус или залейте с млечен, вместо тъмен шоколад.

Следват Бонбони с тахан, орехи, масло, какао и фурми...

обаче тук нямам точни пропорции...
Трябват тахан (обикновено сусамов), орехи, 10-тина фурми, няколко лъжици краве масло и натурално какао.
Махам костилките на фурмите и ги смилам в чопъра заедно с орехите, не едро, но не и прекалено ситно. В смлените ядки и фурми слагам маслото, тахана и какао, отново блендирам с чопъра и това е. Насипвам във формата за лед, покривам със свежо фолио и във фризера - като замръзнат, така че да могат да се извадят са готови. После  добре да стоят в хладилника или пак във фризера...колкото останат. :)

И на последно място, от гледна точка на вкуса, засега са Бонбоните с рожково брашно:

Пак няма точни пропорции - предварително накиснати, леко размекнати ядки (може орехи, в случая са бадеми), се смилат в чопър, добавя се течна сметана, мед на вкус, ванилия и рожково брашно, до гъстота, която позволява да се оформят топчета. Топчетата се оформят с мокри ръце и се овалват обилно в кокосови стърготини. Не е необходимо да се замразяват.

...

Кремче с орехи, сметана и вкус на кафе

ВМ-НВХ, естествено ;)
Не е фотогенично, но е достатъчно вкусно, за да си заслужи публикацията.

Необходими продукти:

200 гр. орехи
200 мл. течна сметана
60 гр. тахан
10 фурми
половин капсула течна ванилия
1 ч. лъжичка нес кафе

Най-напред орехите са заливат с вряща вода и се оставят в нея докато изстине. След това се изплакват обилно от мътната вода, която са пуснали и се смилат едро в кухненски робот или чопър. Смлените орехи се изсипват в купа. Взима се една шепа от смлените ядки и се връща в чопъра, добавят се фурмите с премахнати костилки и тахана и всичко това се смила на паста, ако е прекалено гъсто, се добавя малко вода. Пастата се смесва със смлените орехи. Отделно се разбива сметаната, до меки връхчета, добавя се ванилията и се смесва с ореховата смес. Накрая се разтваря нес кафето в малко вода и се добавя към крема. Всичко се смесва много добре, насипва се в чашки и се охлажда.

Кремчето става доста гъсто, може да се хапва така, но може и да се разреди с още разбита сметана и дори да се замрази в машина за сладолед - например с общо 600 мл. сметана. Другият вариант е, преди консумация да се смесва с малко цедено мляко или заквасена сметана.
Ако не е достатъчно сладко, се добавя Стевия на вкус или пудра захар, за ядящите я ;)

Хапки с карфиол, Чедър и Моцарела

Не знам как да определя тази рецепта...най-близо е до предястията или просто "за похапване", когато човек е леко гладен.

Необходими продукти:

450 гр. замразен карфиол
1 яйце
200 гр. Моцарела
200 гр. Чедър
подправки на вкус

Карфиолът се размразява и се смила в кухненски робот или чопър до трохи с големината на ориз. 

Така приготвения карфиол се поставя в купа, покрива се със свежо фолио и се задушава за 5 мин. в микровълнова. Охлажда се, поставя се в тензух и се изцежда водата от него. Изцеденият карфиол се смесва с яйцето, двата вида настъргани сирена и подправките (сложих черен пипер и малко естрагон). Всичко се смесва много добре и се разстила в тава, застлана с пекарска хартия. Най-лесно става с мокри ръце.

Пече се до златисто в предварително затоплена, умерена фурна.

Още топло се реже на ивици, които по желание могат да се навият на хапки като рулца. Вкусни са и топли, и студени.

Шоколадов сладолед

Домашен, естествено :)...и без захар.

Необходими продукти:

250гр. Маскарпоне
3 жълтъка
200 гр. готварски шоколад
200 мл. течна сметана
100 мл. прясно мляко

С миксер се разбива най-напред Маскарпонето с жълтъците. Шоколада се разтопява на слаб огън или в микровълнова и се смесва със сметаната. Когато шоколада е напълно изстинал се смесва с Маскарпонената смес и се добавя прясното мляко. Получената смес се охлажда в хладилник и след това се сипва в машината за сладолед.
Не добавям захар, особено откакто спряхме да я консумираме...сладостта на шоколада е достатъчна, но ако не е - добавете пудра захар на вкус към цялата смес.

Бадемови крекери

Една наистина много лесна, ВМ-НВХ рецепта...

Необходими продукти:

2 ч.чаши бадемово брашно
1 яйце
едра сол и черен пипер, или подправки по избор и вкус

Най-времеемкото нещо е приготвянето на бадемовото брашно, защото е добре за тези крекери то да е от бланширани бадеми. И понеже аз не купувам готово бадемово брашно, си го правя сама по следния начин - две чаени чаши бадеми поставам в голяма купа и заливам с вряща вода, да се покрият ядките. Оставям ги така, да се накиснат добре за поне 20 мин., след което коричката на бадемите се отделя много лесно. Обелвам всички бадеми и ги слагам в кухненския робот, след което ги смилам колкото може по-фино. Накрая добавям яйцето (и сухите подправки, ако ще ползвам такива), блендирам още малко, докато се смеси добре и се образува нещо като топка тесто. "Тестото" се изсипва в/у тава, застлана с пекарска хартия и с мокри ръце се разстила колкото е възможно по-равномерно и тънко. Друг вариант е да се се сложи и отгоре лист пекарска хартия и да се разточи с точилка, след което горния лист хартия се маха. 
Така подготвеното тесто се нарязва на квадрати или правоъгълници.
Накрая се наръсва с морската сол и черния пипер и се пече за кратко в умерена фурна, докато леко порозовеят краищата и това е. 

Идеална подложка за пастети, разядки за мазане или просто масло или авокадо, освен че са вкусни и сами по себе си.

Суши без ориз и завой в храненето

От години знам за Високомазнинното-нисковъглехидратно хранене, като начин за здравословно отслабване и поддържане на оптимално тегло, като едновременно с това се прави превенция на заболявания като диабет, високо кръвно и проблеми със сърцето...Обаче, все не успявах да го адаптирам към начина, по който сме свикнали да се храним в къщи, макар че отдавна сме на крачка от тази промяна. Няма да се впускам в никакво теоретично разясняване тук, само ще кажа, че смисъла е в намаляването на въглехидратите за сметка на мазнините, разбира се, полезните мазнини...не става дума за маргарини и подобни заместители, а за масло, естествената за месото тлъстина (без да се прекалява), зехтин, авокадо и т.н.

И така, преди месец вече решихме и започнахме, без да се изпада в крайности, но махнахме захарта, брашното, картофите и ориза.

И като казах ориза...веднага възникна въпроса - " Ами сушито"?! А то ни е любимо на всички, особено лятото...
Но през 2016-та година няма невъзможни неща и неоткрити рецепти в интернет пространството и ето - имало и суши без ориз. Ето го.

А ето и как го правя аз, вече два пъти за месец...толкова е вкусно, че дори и някой ден да върнем ориза в храненето си, май сушито ще остане без него.

Необходими продукти:

един пакет замразен карфиол, или половин килограм суров
300 гр. пушена сьомга, ако има, рулца от раци, въобще всичко рибно, което сте свикнали да ползвате за суши
краставица, нарязана на тънки пръчици,
авокадо, нарязано на тънки лентички
крема сирене, тип Филаделфия (използвам Pilos от Лидъл)
може малко майонеза, морков или друг подходящ зеленчук...

Най-напред се приготвя "ориза" - карфиола се размразява, ако е замразен, ако не се измива и накъсва на розички. Розичките карфиол се нарязват на трохи в чопър или кухненски робот, но не прекалено ситно, а да остане структура, приличаща на ориз. Така подготвения карфиол се слага в купа, покрива се със свежо фолио и без да се добавя вода се слага в микровълновата на висока мощност за 3-4-5 минути, колкото да омекне, но не и да се развари. Омекналия карфиолен "ориз" се измива със студена вода и се овкусява щедро със сол, черен пипер и крема сирене, като се разбърква до еднородна смес. 
След това се процедира както при нормалното суши - на лист Нори се слагат две суп. лъжици от карфиолената смес, разстилат се равномерно на две трети от листа, подрежда се рибата, зеленчуците, майонеза, още крема-сирене и се навива на рулце, което се реже напречно на суши-хапки. Това е всичко...сервира се със соев сос и Уасаби, точно като нормалното суши.

Ето няколко линка на кулинарни блогове, които са посветени на високомазнинния-нисковъглехидратен начин на хранене, от които черпя идеи. 

http://lowcarbyum.com/

http://www.ditchthecarbs.com/

http://alldayidreamaboutfood.com/

А за по-добра прегледност, ще отличавам тези рецепти с ВМ-НВХ в бъдеще.

Керм-супа от домати с карамел

Това е една супа, която знам от много отдавна, но за съжаление рядко се сещам да приготвя..., а не бива, защото е много приятна и вкусна, особено студена през лятото.

В случая не съм я пасирала докрай, само частично, но това са вариации, които не влияят много на вкуса 😉

Необходими са:
1/2 ч.чаша захар
2-3 консерви домати, или 2 опаковки пасирани домати, или около килограм пресни, блендирани домати
шепа фиде (по желание)
сол, сух или пресен босилек, малко сух чесън, черен пипер
ситно нарязан магданоз преди сервиране

В тенджерата изсипваме цялото количество захар и го карамелизираме на тих огън до немного тъмен карамел. Когато карамела е готов се сипва олиото и веднага след това, внимателно се изсипват доматите. Разбърква се, докато всичкият карамел се разтвори, тенджерата се похлупва и супата се вари 15-20 мин. на тих огън. Към края на варенето се пасира, добавят се солта, черния пипер,сухия чесън и босилека и се слага шепата фиде. Оставя се на топлия котлон докато фидето се свари (използвам от най-тънкото фиде, което набъбва бързо, дори и без да се вари) и това е.
Преди сервиране се наръсва с магданоз.

Едра паста с пушена сьомга

Това е една комбинация от няколко рецепти, която стана неочаквано вкусна и затова я записвам, да не я забравя за следващия път ;).

Трябват ни:

1 пак. едра паста, 500гр.
150-200 гр. пушена Сьомга (идеална работа върши Сьомгата на парченца, която се продава в Метро и някои други, големи магазини)
200гр. течна сметана
2 жълтъка (може и без тях, но придават плътност и мекота на соса)
по една щипка сух чесън и салвия
около 2 суп. лъжици лимонов сок
половин връзка копър, сол и черен пипер

Приготвянето е много лесно - 
Пастата се сварява в подсолена вода, но без да се разварява. От водата, в която е вряла пастата, се запазва около 1 чаена чаша, а самата паста се отцежда в гевгир. Докато пастата е в гевгира, ползвам същата тенджера за соса, а той се прави така: Сьомгата, нарязана на ситни парченца, се запържва леко на тих огън (пуска мазнинка, затова не добавям никаква мазнина), когато си смени цвета и се позапържи леко, поръсвам със сухия чесън и салвията и изливам сметаната. Като клокне, изстисквам лимоновия сок, връщам пастата в соса, изсипвам и чашата вода от варенето, разбърквам добре, подправям с черен пипер, сол (ако е необходимо) и след няколко минути изключвам котлона, добавям жълтъците и разбърквам отново всичко много добре. Най-накрая наръсвам с наситнения копър, разбърквам пак и затварям тенджерата, да си почине малко пастата, преди сервиране ;).
Отстрани настъргвам кашкавал (или, ако има Чедър, Гауда..., разбира се, може Пармезан, но в къщи не сме му фенове). Може да се добавят и каперси по желание. И това е... :)

...следващият път, обещавам да се постарая повече със снимките ;)

Забравени сладки

Любимите... :)

На практика, това са целувки, но обогатени с орехи и шоколад, което ги прави още по-страхотни. Освен това, са съвсем лесни за приготвяне ;).

2 студени белтъка (от яйца XL)
1/2 ч.чаша захар (понякога слагам малко по-малко)
1/2 шоколад (или ако имам бонбони за дояждане ;) )
1/2 ч. чаша орехови ядки, накълцани с ножа

Фурната се включва да се загрее на 180 градуса.
Разбиват се белтъци на гъст сняг със захарта и с леко разбъркване са добавят накълцаните на парченца, шоколад и орехи. Застила се тава с пекарска хартия и с лъжица се взима от сместа и се поставят "купчинки" на разстояние една от друга. 
Фурната се изключва, тавата се поставя в изключената, но още гореща фурна, затваря се и не се пипат 2-3 чАса.
Това е ;)....

Рецептата е някъде от Интернет...толкова често ги правя, че наистина не помня откъде съм ги записала, но така или иначе, не съм аз автора. :)
Сигурно вътре могат да се сложат различни неща, не само шоколад и орехи, но на нас така ни харесват и само така ги правя. А шоколада е добре да е "черен" - с по-голям процент какао. :)

Ябълков накип

Рецепта от моята баба. :)
Лек, мокър и много ароматен сладкиш...един от малкото сладкиши с плодове, които обичам...въпреки цялата му непретенциозност. ;)

5 яйца

1 ч. чаша захар (ако ябълките са по-сладки, може и по-малко)

1/2 кг. ябълки (обелени и настъргани)

1 ч. чаша брашно (ако ябълките са по-сочни - чаша и половина)

1 бакпулвер

1 ч. лъжичка канела

С миксер се разбиват жълтъците и захарта, до гъста пяна. Изсипват се настърганите ябълки, брашното, бакпулвера и канелата. В отделна купа се разбиват 5-те белтъка на сняг и полека се добавят към основната смес. Изсипва се в по-голяма тава, да не е много дебел пласта, защото има риск да остане сурово в средата и се пече в умерена фурна до готовност.

Паста Путанеска

...еее, какво толкова - име като име ;), особено за тези, които не знаят италиански.
Важното е, че е вкусно.
Рецепти из нет-а, много...ето как я правя аз:

Сварявам си паста по избор, обикновено в къщи предпочитаме твърда паста, не прясна с яйца, която е по-мека...както и да е, с всякаква паста става. Сварява се и се отцежда. 
В дълбока тенджера, сипвам зехтин да покрие дъното, слагам да се позапържат в него 3-4 скилидки пресован чесън (да не изгаря, че горчи) и 3-4 филенца аншоа. Запържвам, при непрекъснато бъркане, на умерен огън, докато се разтопи аншоата и добавям 4-5 суп. лъжици смлени домати (от консерва или кутия) или размито с вода, доматено пюре, или 1-2 настъргани домата, или 10-15 чери доматчета (на половинки), въобще каквото "доматено" ми се намира в момента, но доматения сос не бива да е много, идеята не е да плува пастата в него, щипка захар да омекоти киселината на доматите и шепа обезкостени маслини (Каламон, зелени, черни...с всякакви става). Разбърквам, изсипвам пастата, ако трябва още малко зехтин оттеглям от огъня и наръсвам щедро с наситнен магданоз. Това е...свежо и вкусно. Кашкавала отгоре е по желание ;)...

Киш с праз или със спанак

Едната ми баба - Елена, беше живяла години наред, заедно с дядо ми в Берлин и в нейното готвене имаше подчертан, немски привкус..., което пък много ми харесваше за разнообразие на гозбите на другата ми баба - македонка :)
Та това е кишът на баба ми Елена ....имам смътен спомен, че нейният май ставаше по-пухкав, но така съм го записала, така го правя и до сега...с леко хрупкава коричка и ароматна плънка без много съставки.

3/4 ч.чаша олио
1 яйце
1 ч.чаша кисело мляко с 1 ч.л-ка сода (или 1/2 пак. бакпулвер в брашното)
1/2 кг. брашно ...
се замесват на тесто. 2/3-ти от тестото се разстила по дъното и стените на средно голяма тавичка, или както аз го правя - в 26 см. форма за торта, дъното на която е постлано с хартия за печене. 
Прави се плънка от 4-5 стръка праз, които се задушават в малко олио, като поизстинат се добавят 2 яйца, 2-3 суп.л-ци кисело мляко, 100-150 гр. натрошено сирене (може и без него), щипка сол и черен пипер. Плънката се разстила в/у тестото и се покрива с останалото 1/3 тесто, което се надупчва на няколко места с клечка или вилица. Пече се в умерена фурна - 150-170 градуса.

А има и вариант с плънка от спанак - същото тесто, оформено по същия начин, а плънката е:

около 300 гр. пресен спанак, измит и накълцан
около 200-300 гр. сирене
1 връзка пресен лук
1-2 яйца (може и без)
сол, черен пипер, по половин връзка копър и магданоз (по желание)

Пресния лук се нарязва и се изсипва в тиган с малко олио да се позапържи, когато омекне, към него се прибавя спанака и се оставя в тигана на среден огън, докато се изпари всичката вода, която пуска. Разбърква се периодично през това време. Когато спанака е готов, се оттегля от огъня и се добавя сиренето, щипка сол и черен пипер, намачква се с вилица и се разбърква хубаво цялата смес. Ако има яйца се добавят и те, леко разбити в поизстиналата плънка, както и ситно нарязаните копър и магданоз. Всичко се изсипва в подготвеното във формата тесто, заравнява се леко и се покрива с останалото тесто. Защипват се краищата и се пече. Хубаво е и топло, и изстинало.

Люто сладко от червени чушки

Една много интересна идея, която видях за пръв път тук, но промених малко съставките, по наш вкус.

И така, трябват ни 1250 гр. дебели, червени чушки, без семки и нарязани на лентички, 250 гр. люти чушлета без семките, смлени с блендера, всичкото това, посипано с 400 гр. захар и оставено за 2-4 часа, да си пусне сока. След това се добавя щипка морска сол, 1 суп. лъжица оцет и се вари, докато започне да се сгъстява като всяко сладко. Когато се посгъсти, се пасира леко с пасатор, както си е в тенджерата на котлона, добавя се малка щипка канела и се насипва в сухи бурканчета, които се обръщат на капачките си, докато изстинат напълно.

Пиле с ориз

Любимо от детството, по начина, по който го правеше моята баба - македонка. 

Както повечето гениални неща, така и тази рецепта е всъщност "проста", но резултата е разкошен и заслужава място тук :)
Навремето нямаше пилешки разфасовки от всякакъв вид, та баба обикновено го правеше с едно пиле, но сега взимам само бутчета.

Необходими са:

6 бр. пилешки бутчета
1 кубче пил. бульон
1 голяма глава лук (или две по-малки) (зимата често слагам и праз, но оригинала си е с лук)
4 с.л. масло
2 ч.чаши ориз 
сол и черен пипер

Бутчетата се сваряват заедно с бульончето, в тенджера под налягане за около половин час. В маслото, на умерен огън се запържва лука до златисто. Ориза се измива на течаща, студена вода и се изсипва при запържения лук. Подправя се със солта и обилно количество черен пипер, разбърква се много добре и се изсипва в тава. Подреждат се отгоре сварените бутчета (те може да се наръсят леко с Пикантина и червен пипер, за по-добър загар на кожичката) и се наливат 4 ч.чаши от горещия бульон. Пече се, докато ориза попие бульона, а бутчетата се запекат. Оставя се да си "почине" в топлата фурна 10-тина минути и това е... :) Разкош!