Пилешки сърчица

Възможно най-лесните за приготвяне, но гарантирано вкусни и крехки! :)

1 кг. пилешки сърчица се почистват и измиват. Отцеждат се добре, слагат се в дълбок тиган, БЕЗ никаква мазнина и течност и се пържат/задушават, като се разбъркват често. Сърчицата си пускат достатъчно течност и собствена мазнина. Като започнат да хващат загар, се подправят с Пикантина, черен пипер, сминдух, може сух чесън....подправки на вкус, но силно препоръчвам сминдуха (или някакъв вид "Шарена сол").

Позапържват се още малко с подправките и това е. :)

Пият ледена биричка :)...наздраве!

Задушен език

С гъби, или без...всякак е вкусен.

Телешки или свински език (и с двата вида става вкусно), се сварява в тенджерата под налягане, с едно-две кубчета Телешки бульон (или "Телешки ребърца" на Maggi), черен пипер на зърна и, евентуално - дръжки от магданоз.

Ако е необходимо, се обелва твърдата ципа и езика се реже на парченца. В голям съд се загрява масло, в което се запържват парчетата език и, ако има, гъбите. Подправя се със сух чесън, сол, черен пипер, евентуално - сминдух. Когато се запържи езика достатъчно, се прибавя 1 с.л. нишесте, размито в 1/2 ч.ч. студена вода, както и няколко черпака от бульона, в който е варен езика. Задушава се, докато се получи желаната гъстота и накрая се наръсва обилно с наситнен магданоз.

Върви чудесно с пресен, домашен хляб, но може да се сервира и с ориз, или картофено пюре.

Кавърма от воденички и сърчица

Сварявам 1 кг. пилешки воденички, за половин час в тенджера под налягане, с едно кубче Пилешки бульон. 

Запържвам в масло, няколко стръка праз (става и с нормален, стар лук), около половин килограм гъби, няколко моркова, нарязани на колелца, добавям половин килограм сурови сърчица...задушавам и запържвам всичко това, докато омекнат моркова и сърчицата. Добавям сварените воденички, сипвам още малко от бульона, в който са вряли, подправям със сол, черен пипер, сминдух, сух чесън и млян черен пипер, добавям и 1 с.л. нишесте, размито в студена вода, колкото да се сгъсти соса при печенето. Пека около половин час и преди сервиране наръсвам щедро с наситнен магданоз. Гарнитура - Пилаф или картофено пюре.